Bio-Lupinenmehl deutscher Anbau, 1000 g

Bio-Lupinenmehl deutscher Anbau

Für dieses Bio-Lupinenmehl deutscher Anbau werden die Lupinen in Süddeutschland angebaut.

Das Lupinenmehl ist nicht „vollfett getoastet“ und hat somit Rohkostqualität.  Was der Unterschied zwischen „getoastetem“ und nicht getoastetem Lupinenmehl ist, findest du in diesem Blogbeitrag.

Eigenschaften

Lupinenmehl gehört zu den Mehlen aus Hülsenfrüchten mit dem höchsten Eiweißgehalt. Im Durchschnitt liefert Lupinenmehl ca. 40 g pflanzliches Eiweiß pro 100 g. Es ist somit eiweißreiches Mehl.

Das Eiweiß aus der Lupine ist ernährungsphysiologisch hochwertig und somit eine gute Eiweißquelle für Vegetarier und Veganer. Das Beimischen von Lupinenmehl zu Weizenbrotteigen wertet den Eiweißgehalt des Brotes auf. In Weizen ist das Vorkommen der essentiellen Aminosäure Lysin begrenzt, während diese in der Lupine weniger stark limitiert ist.

Sekundäre Pflanzenstoffe

Das Lupinenmehl ist leicht gelblich gefärbt. Dies ist auf sekundäre Pflanzenstoffe (Carotinoide) zurück zu führen. Carotinoide zählen zu den Antioxidantien und sind in der Natur für Rot-, Gelb- und Orangefärbung verantwortlich. Lupinenmehl verleiht Backwaren daher einen leicht gelben Farbton.

Backen mit Lupinenmehl

Backen mit Lupinenmehl: Bio Lupinenmehl kann als Mehl zum Backen (Brot und Kuchen) verwendet werden. MixDeinBrot empfiehlt eine Zugabe von max. 20 % Lupinenmehl beim typischen Brot backen. Lupinenmehl kann auch zum glutenfreien Brot backen oder beim kohlenhydratreduzierten Backen verwendet werden.

Alternative Lupinenmehl Verwendung

Alternative Lupinenmehl Verwendung: Lupinenmehl kann als Eiersatz verwendet werden. Zudem kann das Protein Mehl in Müslis oder Shakes hinzugefügt werden.

Rezeptideen mit Lupinenmehl

Die Verwendung von Lupinenmehl ist möglicherweise neu für dich. Um dir einen optimalem Start in das Backen oder Kochen mit Lupinenmehl zu ermöglichen, sind drei Rezeptideen mit Lupinenmehl bei deiner Bestellung mit dabei.

DE-ÖKO-006

EU-Landwirtschaft